VINO MEDICATO
Per far vino moscatello secreto bellissimo
Fiori di ciambrusca secchi parte una fiori di sambuco, pur secchi parte due pitartama, cioè coriandoli parti tre si sopistino li coriandoli e si metta il tutto in un sacchetto di tela che possi entrare per il cocone e lo metterai dentro il vino che arrivi a mezzo della botte e lo lascerai per dieco giorni legato con un filo e in detto tempo non caverai di quel vino dipoi levalo e haverai un moscatello perfetto io l’hò fatto quasi da pertutto dove sono stato di famiglia e è riuscito bonissimo.
Per far vino ipocrasso per lo stomaco
Cannella once una zenzero dr. 6 garofoli, grana di paradiso cardamono pepe di ciascheduno dr. due macis galanca zedoaria, noci moscate ana onc. i polverizza il tutto e metti in infusione bianco ottimo, bocali quattro almanco zucchero quanto facci dolce mestica bene poi colalo per la manica di Ipocrate, tante volte che diventi chiaro e conservalo in vaso di vetro; se di questo vino ne piglierai la mattina due dita a digiuno ti farà digerire benissimo e non sentirai mai freddo.
